即将“失传”的美食,看看有没有你吃过的
即将失传的美食,看看有没有你吃过的
在今天这个世界,说起美食文化的丰富与独特,我们国家那可是名列前茅,中华饮食文化的博大那就可是世界公认的。从古代的宫廷御菜,满汉全席道到今天的八大菜系,以及各种街头小吃,每一道美食都在展示着我们国家饮食文化的特性。但不得不提的是,虽然我们国家讲究文化的传承,但随着时间的流逝,不少菜式已经处在失传的边缘。今天星哥就给大家四道即将失传的美食,看看有没有你吃过的。
第一种,铁锅鸡蛋。听到这个名字,可能不少人会觉得土气。确实,单从字面意思上看,铁锅蛋,就是用铁锅做出来的鸡蛋。但其实,这使用的铁锅可是有大讲究的,要想把这道菜做好,烹饪用的铁锅是需要定制的,这是为了要确保铁锅的导热性要足够好,这样做出来的铁锅蛋才是上品,不仅如此,在烹饪的过程中,也是极考验厨师们精湛的手艺。但可惜的是,不仅这门手艺即将要失传了,就连制作这种铁锅的手艺也很难找了。
第二种,青鱼秃肺。听到这个菜名,大家第一时间想到的应该是内脏吧!的确,这道菜就是用青鱼的肝脏为主要食材,经过长时间的腌制后而做成的一道名菜,风味独特,肥鲜异常,大家都知道,鱼的腥味很重,所以这就体现了我们对鱼这道食材的处理是多么的高明了。但要想做出来这道菜,却没那么容易,据说,这道菜要选取15条10斤起步的大青鱼,可惜如今青鱼数量慢慢在减少,更别说10斤起步的了!
第三种,江南百花鸡。广东的白切鸡大家都听过吧,不过今天星哥要给大家介绍的是这道江南百花鸡。这也是广东的一道传统名菜,做这道菜的时候,用虾胶抹在鸡皮的内侧,然后进行蒸煮,做好后,用江南独有的夜来香或是白菊花进行装盘衬托,所以才叫它江南百花鸡。百花鸡中的虾胶,可以用很多种手法进行烹饪,搭配鸡肉和鸡皮,爽口而又美味,但现在能够将虾胶处理好的厨师越来越少了,所以这道菜也有面临失传的风险了。
最后一道,宋楼火烧。说起驴肉火烧,大家都很熟悉,很相似的一道美食,宋楼火烧是清代同治年间产生的一种有名的小吃,每个宋楼火烧能够叠六层,但其重量却只有七钱之余,所以又称它为风筝火烧。宋楼火烧最大的特点是,能够保存三年而不腐坏变质,这里面就全靠手艺师傅的功夫了,但现在,很多年轻人对这门手艺提不起兴趣,而这些手艺师傅们都在一天天老去,导致这门手艺快要逐渐消失了,这也就意味着这道名吃可能要失传了。
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