四季豆食物中毒该如何处理

四季豆食物中毒该如何处理四季豆的种类很多。一般的豆角都统称为四季豆的，不过呢，在饮食的时候，要注意避免四季豆中毒，四季豆有很多种类都是不能生吃的，如果生吃了就会引起食物中毒的，后果很严重。四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，其为月条形，略膨胀，长1015厘米，宽约1厘米，成熟前为绿色或浅黄色，成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色。每荚含种子410粒，粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑。它本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血，过量使用使人体发生溶血性黄疸。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果加工方法不当，毒素没有被完全破，四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀，毒素不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，毒素照样无法破坏。还有的厨师贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。四季豆中毒的常见处理方法：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。四季豆中毒的常见处理方法：（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。四季豆中毒的常见处理方法：（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。四季豆食物中毒该咋办？如果食用四季豆不小心食物中毒，最好是注意一下及时的缓解症状，更早的去医院进行治疗。

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